Pierogi z Kapustą i Grzybami

Wigilijne Pierogi z Kapustą i Grzybami to absolutna klasyka wigilijnej kolacji. Przepis jest dość prosty, suszone grzyby należy jednak przygotować trochę wcześniej gdyż muszą się one wymoczyć około 2 godzin. (zobacz również: Ciasto Na Pierogi)

Pierogowy farsz z kapusty i suszonych grzybów - składniki

• 50 dkg kiszonej kapusty
• 10-15 dkg suszonych grzybów (prawdziwki lub mieszanka)
• 1 duża lub 2 mniejsze cebule
• sól i pieprz
• masło do smażenia

Opłukane dokładnie pod bieżącą wodą, tak aby pozbyć się resztek piasku, grzyby moczymy około dwóch, trzech godzin w letniej wodzie. Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle na złoty kolor. Kapustę odsączamy. Grzyby po namoczeniu siekamy jak najdrobniej. Wszystkie składniki tzn. podsmażoną cebulę, grzyby wraz z wodą i kapustę wrzucamy do garnka i dusimy na małym ogniu aż do wygotowania się wody. Przyszły farsz doprawiamy solą i pieprzem.
Ostudzony farsz nakładamy na ciasto, lepimy pierogi, które gotujemy w osolonej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch.

Smacznego!

Zobacz także:

Farsze Pierogowe
• Pierogi z suszonymi grzybami
• Farsz z kaszy gryczanej i grzybów
• Pierogi z kaszą gryczaną i serem
• Farsz z soczewicy