Świąteczny schab w pomarańczach

Schab pieczony w pomarańczach to wyśmienita potrawa nie tylko na święta. Można go jeść na ciepło np. na świąteczny obiad ale też na zimno na śniadanie lub kolację.

Schab w pomarańczach - składniki

• 1,3kg dobrego schabu bez kości
• 1 lub więcej słodkich, smacznych pomarańczy
• 2 średniej wielkości cebule
• 200-250g musztardy francuskiej z niezmielonymi ziarnami gorczycy
• dżem pomarańczowy, syrop lub sok ze słodkiej pomarańczy (2 łyżeczki)
• tymianek, kila gałązek
• kilkanaście listków świeżej szałwi
• sól, pieprz, oliwa

Marynata
Musztardę mieszamy z drobno pokrojoną połówką lub całą cebulą (można zmiksować). Dodajemy 2 łyżeczki dżemu, syropu lub soku pomarańczowego. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli lubimy ostrzejrzy smak, możemy dodać odrobinę ostrej musztardy, papryki, oliwy z chili. Marynata powinna być słodkawa lub ostro-słodka.

Przygotowanie schabu
Mięso nacieramy solą i pieprzem. Na dnie brytfanny układamy pokrojoną w piórka resztę cebuli, na której układamy obrane cząstki pomarańczy. Pomarańcze i cebulę doprawiamy pieprzem i skrapiamy oliwą. Na takim łożu układamy nasz schab i polewamy go marynatą. Na wierzch kładziemy gałązki tymianku i listki szałwi. Brytfannę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin.

Pieczenie świątecznego schabu
Brytfannę z mięsem wkładamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy przez około 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 160-180 stopni i pieczemy jeszcze około 1,5 godziny (większe kawałki dłużej). W trakcie pieczenia mięso polewamy kilkakrotnie wytopionym sosem. Na około kwadrans przed końcem pieczenia dobrze jest mięso przykryć. Taki sposób pieczenia schabu zapewni nam soczyste, dobre i smaczne mięso.

Porady i uwagi
Kawałki pomarańczy należy dokładnie obrać z białej skórki gdyż gorzknieje ona podczas pieczenia.
Pieczone pomarańcze spod schabu są na prawdę wyborne więc warto ich dać dość dużo.

Smacznego!