Wigilijne Pierogi z Soczewicą

Przepis na Wigilijny Farsz do Pierogów z Soczewicy nie jest tak klasycznym, wigilijnym przepisem jak przepis na farsz pierogowy z kapusty i grzybów ale także nadaje się wyśmienicie na świąteczny stół. Pierogi z soczewicą są raczej rzadko spotykanym daniem ale na pewno warto je spróbować. (zobacz także: Przepis na Ciasto na Wigilijne Pierogi)

Farsz pierogowy z soczewicy - składniki

• ok. 20 dkg soczewicy (szklanka)
• 2-3 ząbki czosnku, świeży lub suszony tymianek (łyżeczka)
• 1 duża lub dwie mniejsze cebule
• pieprz i sól
• tłuszcz do smażenia

Soczewicę moczymy około dwóch godzin. Po wymoczeniu gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękka (około 30 minut) Farsz studzimy i nakładamy łyżką lub widelcem na ciasto. Lepimy pierogi i gotujemy je w osolonej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę z częścią czosnku. Gdy cebula się zezłoci dodajemy do niej odcedzoną soczewicę z resztą drobno posiekanego czosnku i tymiankiem. Całość podgrzewamy około minuty i studzimy. Po wystudzeniu farsz przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub miksujemy. Lepimy pierogi, które gotujemy w osolonej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia.

Smacznego!

Zobacz także:

Farsze Pierogowe
• Pierogi z suszonymi grzybami - proste i smaczne.
• Farsz pierogowy z kapusty i grzybów suszonych - klasyka na kolację wigilijną.
• Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami - nieklasyczne ale dobre.
• Pierogi z kaszą gryczaną i białym serem - dobre pierogi nie tylko na Wigilię.